Guillaume Cheriot commence la musique par l’apprentissage de la flûte à bec au conservatoire de Poitiers. Il découvre le tin whistle et la musique traditionnelle irlandaise en 2019 auprès de Jacob Fournel et décide de partir apprendre cette musique à Galway pendant plusieurs années. En Irlande, il a le privilège d’étudier avec Mary Bergin et de partager de nombreuses sessions avec des musiciens tels que Sharon Shannon, Sean Smyth, Junior Davey, Michael McGoldrick, Josephine Marsh, Declan Corey, Blackie O’Connell, Tara Breen… Il démarre l’apprentissage de la flûte irlandaise peu de temps après, et se perfectionne auprès de musiciens comme June McCormack, Brendan Mulholland ou encore Emma Robinson.
Il est par ailleurs titulaire du DEM de flûte à bec, du DE de formation musicale et de l’agrégation de musique.